Zutaten:
Für die Köfte: ● 500 g Rinderhackfleisch
● 2 kleine Spitzpaprika, grob gewürfelt
● 100 g Petersilie, Blätter gezupft
● 1 rote Zwiebel, geachtelt
● 1 Knoblauchzehe, geschält
● 1/2 TL Kreuzkümmel
● 1/2 TL Kümmel
● 1 TL Sumach (optional)
● 1/2 TL scharfe Harissa-Paste
● 20 ml Pflanzenöl
● Salz und Pfeffer
Gehackter Salat: ● 2-3 Tomaten, gewürfelt
● 1/2 Schlangengurke, gewürfelt
● 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
● 1/2 Bund Petersilie, Blätter gezupft und gehackt
● 3 EL mildes Olivenöl
● 1 EL Zitronensaft
● Salz und Pfeffer
Knoblauch-Minz-Joghurt: ● 100 g Joghurt
● 1 EL Olivenöl
● 1 Knoblauchzehe
● 2 Zweige Minze, Blätter fein gehackt
● Salz, Pfeffer und Zucker
Weitere Zutaten: ● 1 großes Fladenbrot oder 2 große Ekmek Brote
● 80 g Fetakäse, gewürfelt
● Eingelegte Jalapenos oder 1 frisch geschnittene Chilischote
Zubereitung:
Vorbereitung:
1️⃣ Räucherchips 30 Minuten vor Grillbeginn in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in die Räucherbox oder direkt auf die glühenden Kohlen geben, bis dichter Rauch entsteht.
Köfte:
2️⃣ Alle Zutaten für die Köfte außer dem Rindfleisch in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Püree kräftig abschmecken und mit dem Hackfleisch vermengen.
3️⃣ Kleinen Probeklops braten, um den Geschmack zu testen, und die Gewürze bei Bedarf anpassen.
4️⃣ Mit feuchten Händen etwa 70 g schwere Klopse formen, auf flache Spieße stecken und zu ovalen Köfte formen.
5️⃣ Grill auf 180–200 Grad vorheizen, Grillrost gut einölen, und die Köfte 2-3 Minuten pro Seite über direkter Hitze grillen. Anschließend in der indirekten Zone auf 70 Grad Kerntemperatur garen.
Gehackter Salat:
7️⃣ Für die Vinaigrette Olivenöl mit Zitronensaft mischen und würzen.
8️⃣ Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie vermischen und die Vinaigrette unterheben. Abschmecken.
Knoblauch-Minz-Joghurt:
9️⃣ Joghurt mit Olivenöl verrühren. Knoblauch fein hacken, zu einer Paste verreiben und zusammen mit der Minze unter den Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Köfte Ekmek:
🔟 Fladenbrot in Portionen schneiden und auf dem Grill antoasten.
1️⃣1️⃣ Brot mit Knoblauch-Minz-Joghurt bestreichen, Salat und gegrillte Köfte hineingeben, mit Fetakäse und optional Jalapenos belegen.
Genießen!