Es gibt kaum ein Gericht, das mehr an gemütliche Winterabende und Familientraditionen erinnert als Kohlrouladen. Diese herzhaften, gefüllten Weißkohlblätter sind nicht nur ein Klassiker aus Omas Küche, sondern auch das perfekte Soulfood für kalte Tage. Mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Füllung und einer deftigen Brühe ist dieses Rezept ein absoluter Favorit bei Groß und Klein.
Ob als wärmendes Familienessen am Wochenende oder als deftige Mahlzeit für besondere Anlässe – Omas Kohlrouladen sind immer eine gute Wahl! 🧑🍳🍴
📋 Zutaten (für 4 Portionen):
● 1 Kopf Weißkohl
● 500 g Hackfleisch (gemischt)
● 1 Zwiebel, gewürfelt
● 100 g Reis
● 1 Ei
● 2 EL Senf
● 500 ml Brühe
● Salz
● Pfeffer
📝 Zubereitung:
1️⃣ Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die äußeren Blätter weich genug sind, um sie vorsichtig abzutrennen. Dies dauert etwa 5–10 Minuten.
2️⃣ Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den vorgekochten Reis, das Ei und den Senf miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und die Masse kräftig durchkneten, damit sich die Aromen gut verbinden.
3️⃣ Kohlrouladen formen:
Die blanchierten Kohlblätter einzeln abtrennen. Auf jedes Blatt etwa einen Esslöffel der Füllung legen. Die Seiten des Blattes einklappen und es dann zu einer festen Rolle aufwickeln, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
4️⃣ Kohlrouladen garen:
Die fertigen Rouladen in eine Auflaufform legen und mit der Brühe übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten garen, bis sie schön zart und die Füllung vollständig durchgegart ist.
💡 Tipp: Für eine zusätzliche würzige Note kannst du etwas Paprikapulver in die Füllung geben. Das verleiht den Rouladen eine feine Schärfe und verstärkt den Geschmack!
⏲️ Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
🍴 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Rezept ist nicht nur traditionell und bodenständig, sondern auch unglaublich flexibel. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel gewürfelte Karotten oder Sellerie hinzufügst. Auch die Wahl des Hackfleisches bleibt dir überlassen – ob Rind, Schwein oder sogar Geflügel, alles passt wunderbar in diese Kohlrouladen.
Das sanfte Blanchieren der Kohlblätter macht sie schön weich und sorgt dafür, dass sie sich leicht füllen und rollen lassen. Durch das Garen in Brühe erhalten die Rouladen einen extra würzigen Geschmack und bleiben saftig. Serviere die Kohlrouladen mit Kartoffeln oder einem leckeren Kartoffelpüree, um das Wohlfühlessen perfekt abzurunden.
Diese Kohlrouladen sind das ideale Gericht für gemütliche Winterabende, wenn man sich nach einem warmen, herzhaften Essen sehnt. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch fantastisch!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! 😋