Suchst du nach einem leckeren und dennoch leichten Rezept für deine Low Carb-Ernährung? Dann ist diese Low Carb Spinat-Lachs-Rolle genau das Richtige! Sie kombiniert die Frische von Spinat und Lachs mit cremigem Frischkäse – und das alles in einer wunderbar leichten Ei-Käse-Basis. Das Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder sogar als Low Carb-Snack für zwischendurch. Und das Beste: Es ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch reich an Eiweiß!
📋 Zutaten für 4 Portionen:
● 125 g Blattspinat (TK)
● 4 Eier
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
● 1 EL Parmesan
● 100 g Frischkäse mit Kräutern
● 200 g Räucherlachs
● Etwas Zitronensaft
📝 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung des Spinats:
Den Blattspinat aus der Tiefkühltruhe auftauen lassen. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken, damit die Masse später nicht zu feucht wird.
2️⃣ Eimasse zubereiten:
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend den geriebenen Käse und den vorbereiteten Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Backen:
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. Die Spinat-Eier-Masse dünn auf das Backblech streichen und für etwa 10 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht goldbraun ist.
4️⃣ Füllen und Rollen:
Nach dem Backen die Spinat-Eier-Platte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Die erkaltete Masse vorsichtig umdrehen und mit dem Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Hauch Zitronensaft beträufeln.
5️⃣ Einrollen und Kühlen:
Die gefüllte Platte fest in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sich die Rolle gut festigt. Anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
🍴 Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 877 kcal
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 83 g
- Fett: 53 g
💡 Tipps für die perfekte Spinat-Lachs-Rolle:
- Vorspeise oder Hauptgericht? Diese Rolle eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Fingerfood. Für ein Hauptgericht kannst du sie mit einem knackigen Salat servieren.
- Variationen: Anstelle von Räucherlachs kannst du auch Forelle oder Schinken verwenden. Auch bei der Wahl des Frischkäses kannst du variieren – probiere zum Beispiel eine Variante mit Chili oder Knoblauch!
- Lagerung: Die Spinat-Lachs-Rolle lässt sich gut im Voraus zubereiten. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Sie hält sich problemlos einen Tag lang und ist perfekt für unterwegs.
Warum die Low Carb Spinat-Lachs-Rolle?
Diese Rolle ist der perfekte Allrounder für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Sie ist sättigend, reich an Eiweiß und gesunden Fetten, die der Körper für eine nachhaltige Energieversorgung benötigt. Außerdem ist sie blitzschnell zubereitet und optisch ein echter Hingucker!
Probier das Rezept aus und bringe Abwechslung in deine Low Carb-Küche. Guten Appetit! 😊