Wer auf der Suche nach einem köstlichen, sättigenden und gesunden Gericht ist, wird diesen Gemüseauflauf lieben! Der Auflauf vereint knackigen Blumenkohl und Brokkoli mit frischem Gemüse und einer cremigen Eimischung, gekrönt von goldbraunem, geschmolzenem Käse. Perfekt für ein Familienessen oder als vegetarische Option für Gäste. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für jeden Gaumen.
Zutaten:
Für den Auflauf:
● 450 g Blumenkohl, in Röschen
● 300 g Brokkoli, in Röschen
● Wasser
● Salz, nach Geschmack
● 2 EL Milch
● Olivenöl
● 1 Zwiebel, gehackt
● 1 Karotte, gerieben
● Petersilie, gehackt
● 2 rote Paprika, gehackt
● 230 g Kirschtomaten, halbiert
● 5 Eier
● Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
● Currypulver, nach Geschmack
● 200 ml Sahne
● 100 g Mehl
● 70 g Käse, gerieben
Für die Soße:
● 2 EL griechischer Joghurt
● 1 EL Mayonnaise
● 2 Knoblauchzehen, gehackt
● Dill, gehackt
Zubereitung:
1️⃣ Blumenkohl und Brokkoli kochen:
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, die Milch hinzugeben und das Gemüse etwa 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Danach die geriebene Karotte hinzufügen und etwa 3 Minuten weiterbraten.
3️⃣ Paprika und Petersilie hinzufügen:
Gehackte Paprika und Petersilie in die Pfanne geben und weitere Minuten mitkochen lassen. Anschließend die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und köcheln, bis das gesamte Gemüse schön weich ist.
4️⃣ Eimischung vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Salz, Pfeffer, Currypulver, Sahne und Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
5️⃣ Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
6️⃣ Auflauf schichten:
In eine gefettete Auflaufform den Blumenkohl und Brokkoli gleichmäßig schichten. Das angebratene Gemüse darüber verteilen.
7️⃣ Eimischung und Käse hinzufügen:
Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
8️⃣ Backen:
Den Auflauf etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf fest ist.
9️⃣ Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den gehackten Knoblauch und den Dill vermengen. Alles gut verrühren.
🔟 Servieren:
Den Auflauf etwas abkühlen lassen und mit der frischen Knoblauch-Dill-Soße servieren.
Fazit:
Dieser Gemüseauflauf ist die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, einer würzigen Eimischung und zart geschmolzenem Käse. Die erfrischende Knoblauch-Dill-Soße verleiht dem Gericht das gewisse Etwas und rundet den Geschmack perfekt ab. Ideal für ein leichtes Mittagessen, als Beilage oder als Hauptgericht – und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 😋