Ein deftiges Festmahl, das perfekt für die ganze Familie ist. Herzhaft gefüllte Rinderrouladen in einer köstlichen Senfsauce – ein wahres Sonntagsgericht!
📋 Zutaten:
Für den Schichtbraten: ● 5 Rinderrouladen
● 10 Scheiben durchwachsener Speck
● 3 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
● 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
● 220 g Feta, zerbröckelt
● Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer
Für die Senfsauce: ● 420 ml Rotwein
● 2 Zwiebeln, gewürfelt
● 50 ml Tomatenmark
● 500 ml Rinderfond (oder Brühe)
● 3-4 TL scharfer, körniger Senf
● 4 Lorbeerblätter
● Öl zum Braten
📝 Zubereitung:
1️⃣ Rouladen vorbereiten:
Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Mit je 2 Speckscheiben, Zwiebelscheiben, Gurkenscheiben und Feta belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
2️⃣ Rouladen anbraten:
Die Rouladen von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
3️⃣ Sauce zubereiten:
Die gewürfelten Zwiebeln im Bratfett anbraten, bis sie glasig sind.
Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und leicht einkochen.
Rinderfond hinzufügen und die Lorbeerblätter in die Sauce geben.
4️⃣ Schmoren:
Den Bräter mit Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Während des Schmorens den Braten gelegentlich mit der Sauce übergießen.
5️⃣ Servieren:
Den Braten aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Bedarf mit Speisestärke binden.
Mit Kartoffelbrei, Spätzle oder Rotkohl servieren.
💡 Tipps:
- Verwende hochwertiges Rindfleisch für den besten Geschmack.
- Lass den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- Variiere die Füllung nach deinem Geschmack: Pilze oder Paprika passen ebenfalls gut!