Ein klassisches Shakshuka-Rezept, vollgepackt mit aromatischen Gewürzen, frischen Tomaten und Paprika – perfekt zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen. Serviere es mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken!
📋 Zutaten für 4 Portionen:
● 4 Eier
● 2 Zwiebeln
● 1 rote Paprika
● 1 gelbe Paprika
● 3 Tomaten
● 3 Zweige Thymian (oder Zitronenthymian)
● 2 EL gehackte Petersilie
● 1 Lorbeerblatt
● 2 TL Rohrzucker
● 1/2 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
● 1/4 TL Safranfäden
● 1/2 TL Cayennepfeffer
● 1/2 TL getrocknete Chili
● Salz und schwarzer Pfeffer
● 40 ml Olivenöl
📝 Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Thymianblätter und Petersilie abzupfen und fein hacken. Tomaten grob hacken, nachdem der Strunk entfernt wurde.
2️⃣ Kreuzkümmel anrösten:
Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, Kreuzkümmel 2 Minuten lang ohne Fett anrösten und herausnehmen.
3️⃣ Zwiebeln und Paprika braten:
Olivenöl in die Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist. Zwiebeln zufügen, leicht salzen und 5 Minuten anbraten. Paprika, Thymian, Petersilie und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und weitere 10 Minuten braten, bis die Paprika weich werden. Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten karamellisieren lassen.
4️⃣ Tomaten und Gewürze zufügen:
Tomaten in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. 125 ml Wasser angießen und alles gut verrühren. Safran, gerösteten Kreuzkümmel, Cayennepfeffer sowie Chili hinzufügen. Salzen und pfeffern, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, etwas Wasser nachgießen.
5️⃣ Eier hinzufügen und backen:
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Nach 15 Minuten 4 Mulden in das Gemüse drücken und die Eier hineinschlagen. Die Pfanne für 8-10 Minuten in den Ofen stellen, bis die Eier gestockt sind.
6️⃣ Servieren:
Mit Petersilie bestreuen und heiß mit Weißbrot, Baguette oder Fladenbrot servieren.
🥘 Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 405 kcal
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 28 g
- Zucker: 16 g
Diese Shakshuka ist würzig, aromatisch und ein echter Genuss – perfekt für jede Tageszeit