Wenn du auf der Suche nach einer leckeren und gleichzeitig gesunden Mahlzeit bist, die nicht nur wenig Kohlenhydrate enthält, sondern auch sättigt und voller Geschmack steckt, ist diese Low Carb Paprikapfanne mit Hackfleisch genau das Richtige für dich. Mit saftiger Paprika, würzigem Hackfleisch und cremigem Cheddar ist dieses Gericht ideal für die ganze Familie.
🥘 Zutaten für die Low Carb Paprikapfanne:
- 3 Paprikaschoten (in verschiedenen Farben für mehr Abwechslung)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500 g Blumenkohl (als Low Carb Reisersatz)
- 2 TL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Chili (optional, weglassen, wenn Kinder mitessen)
- 1 TL Paprikagewürz
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 150 ml Rinderbrühe
- 100 g geriebener Cheddar
🍳 Zubereitung:
1️⃣ Paprika und Blumenkohl vorbereiten:
Zunächst die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in Röschen teilen und mit einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Größe von Reis erreicht. So entsteht der perfekte Low Carb Reisersatz.
2️⃣ Blumenkohlreis anbraten:
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne (mit mindestens 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den vorbereiteten Blumenkohlreis in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Anbraten den Blumenkohlreis aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Hackfleisch und Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten, sodass sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
4️⃣ Gewürze und Sauce hinzufügen:
Jetzt Chili, Paprikagewürz, Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe zum Hackfleisch geben. Alles gut verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5️⃣ Blumenkohlreis und Käse hinzufügen:
Den angebratenen Blumenkohlreis wieder in die Pfanne geben und unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung heben. Alles gut vermischen. Zum Schluss den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Pfanne streuen, den Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten warten, bis der Käse geschmolzen ist.
⏰ Zeitangaben:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
🍽️ Nährwerte:
- Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
- Portionen: 4
🍴 Steffis Tipps:
- Achte darauf, dass deine Pfanne einen Durchmesser von mindestens 28 cm hat, um genug Platz für alle Zutaten zu haben.
- Wenn du eine extra cremige Variante bevorzugst, kannst du zusätzlich einen Löffel Crème fraîche unter die Mischung heben.
- Für mehr Crunch und zusätzlichen Geschmack kannst du auch gehackte Nüsse oder frische Kräuter als Topping verwenden.
Fazit:
Diese Low Carb Paprikapfanne mit Hackfleisch ist eine perfekte Mahlzeit, wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten willst. Die Kombination aus saftiger Paprika, würzigem Hackfleisch und schmelzendem Cheddar macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen – ohne die Kohlenhydrate! Ideal für den schnellen Feierabend oder als gesundes Mittagessen.