Rezept für Cheesecake mit Himbeerpüree: Der perfekte Genussmoment
Wenn es um Desserts geht, gibt es wohl kaum etwas Besseres als einen cremigen Cheesecake. Dieser Cheesecake mit Himbeerpüree vereint die Cremigkeit des Frischkäses mit der fruchtigen Frische von Himbeeren und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob zum Kaffeekränzchen, als Nachtisch bei einem festlichen Dinner oder einfach als süße Verwöhnung zwischendurch – dieses Rezept wird dich und deine Gäste begeistern.
Zutaten (für 12 Stücke):
- 250 g Himbeeren
- 50 g Butter
- 150 g Butterkekse
- 300 g Zucker
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
Zubereitung:
1️⃣ Den Boden vorbereiten:
Lass die Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Butterkekse in einem Universalzerkleinerer fein mahlen und anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischen. Diese Keksmasse auf den Boden einer Springform (22 cm Ø) verteilen und leicht andrücken, um eine feste Basis zu schaffen.
2️⃣ Das Himbeerpüree zubereiten:
Die aufgetauten Himbeeren durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das entstandene Himbeermark zusammen mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
3️⃣ Die Käsemasse vorbereiten:
In einer Rührschüssel den Frischkäse, die saure Sahne, die Eier, 250 g Zucker und den Vanillin-Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig rühren. Diese Käsemasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glattstreichen.
4️⃣ Himbeermasse verteilen und backen:
Die leicht abgekühlte Himbeermasse vorsichtig auf der Käsemasse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder 125 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 125 °C (Ober-/Unterhitze) oder 100 °C (Umluft) reduzieren und den Kuchen für weitere 1 ½ Stunden backen.
5️⃣ Auskühlen und ruhen lassen:
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen darin auskühlen lassen. Anschließend den Cheesecake für mindestens 1 Stunde kalt stellen – am besten jedoch über Nacht, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.
Fazit:
Dieser Cheesecake mit Himbeerpüree überzeugt durch seine Mischung aus knusprigem Boden, cremiger Käsemasse und fruchtiger Himbeernote. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Er wird nicht nur optisch auf jedem Kuchenbuffet glänzen, sondern auch geschmacklich ein Highlight sein. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!