Die Pfifferlingsaison ist immer ein Highlight im kulinarischen Kalender. Diese kleinen, goldenen Pilze sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch einen feinen, würzigen Geschmack auf den Teller. Kombiniert mit einer cremigen Sahnesoße und frischem Parmesan entsteht ein herbstliches Pasta-Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Wochenende – dieses Rezept ist ein Garant für kulinarischen Genuss!
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Spaghetti
- 150 g frische Pfifferlinge
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Frischer Schnittlauch (zur Dekoration)
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung:
1️⃣ Spaghetti zubereiten:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseitestellen.
2️⃣ Pfifferlinge vorbereiten:
Pfifferlinge gründlich säubern, um Sand und Schmutz zu entfernen. Achte darauf, die Pilze vorsichtig zu putzen, damit sie ihre zarte Struktur behalten. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3️⃣ Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Der Duft von geröstetem Knoblauch und Zwiebeln wird dir bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
4️⃣ Pfifferlinge hinzufügen:
Die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pilze geben ihr wunderbares Aroma frei, das sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet.
5️⃣ Mit Weißwein ablöschen:
Die Pfifferlinge mit Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Alkohol verdampft.
6️⃣ Sahnesoße zubereiten:
Schlagsahne hinzugeben und alles gut verrühren. Die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig wird.
7️⃣ Abschmecken:
Die Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Parmesan wird gleich für den letzten aromatischen Schliff sorgen.
8️⃣ Servieren:
Die Spaghetti in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermischen, sodass jede Nudel von der köstlichen Sahnesoße umhüllt wird. Auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Schnittlauch dekorieren.