Linsensalat ist nicht nur ein köstliches, sondern auch unglaublich nahrhaftes Gericht. Mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem einfachen Zitronen-Senf-Dressing wird dieser Salat zu einem echten Highlight auf deinem Teller. Egal, ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht – dieser Linsensalat ist perfekt für warme Sommertage oder als Meal Prep für die Woche.
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
● 200 g grüne oder braune Linsen
● 1 rote Paprika
● 1 Gurke
● 1 rote Zwiebel
● 1 Bund Petersilie
● 1 Bund Koriander
● 1 Bund Minze
● 3 EL Olivenöl
● 2 EL Zitronensaft
● 1 TL Senf
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Linsen kochen:
Die Linsen nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Danach die Linsen abgießen und gut abkühlen lassen.
2️⃣ Gemüse und Kräuter vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. Die frischen Kräuter (Petersilie, Koriander und Minze) grob hacken. Diese Kräuter verleihen dem Salat eine wunderbare Frische und Würze.
3️⃣ Salat zusammenstellen:
Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Paprika, Gurke, Zwiebel und die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
4️⃣ Dressing zubereiten:
Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft und den Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
5️⃣ Servieren:
Der Linsensalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er etwas im Kühlschrank durchzieht. So können sich die Aromen optimal entfalten. Vor dem Servieren nach Belieben noch einmal abschmecken.
🌟 Extra Tipp:
Dieser Linsensalat lässt sich wunderbar variieren. Du kannst z.B. Feta-Käse, geröstete Nüsse oder Avocado hinzufügen, um dem Salat eine besondere Note zu geben. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch eine Prise Chili oder Paprikapulver ins Dressing geben.
Warum dieser Salat so besonders ist:
1. Frisch und leicht: Die Kombination aus knackigem Gemüse und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einer erfrischenden und leichten Mahlzeit.
2. Nährstoffreich: Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe – perfekt für eine gesunde Ernährung.
3. Vielseitig: Du kannst den Salat nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Zutaten ergänzen. Außerdem eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten, da er im Kühlschrank gut durchziehen kann.
Dieser Linsensalat mit frischen Kräutern ist ein wahres Geschmackserlebnis und bringt sommerliche Leichtigkeit auf den Teller! Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat passt einfach immer. 🥗🌿✨