Ein köstliches, wärmendes und gesundes Spitzkohl-Curry voller frischer Zutaten und aromatischer Gewürze. Perfekt für einen vegetarischen oder veganen Hauptgang!
🛒 Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600g)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
- 1 Chilischote (entkernt)
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- Etwas Kreuzkümmel
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
- Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und reiben.
- Chilischote entkernen und fein würfeln.
2️⃣ Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Aromen freigesetzt werden.
3️⃣ Flüssigkeit hinzufügen:
Die Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4️⃣ Linsen zugeben:
Die roten Linsen hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten garen (nach Packungsanleitung). Falls nötig, nach und nach mehr Brühe hinzufügen, damit das Curry nicht zu trocken wird.
5️⃣ Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Curry sollte eine eher dicke Konsistenz haben, aber du kannst bei Bedarf mehr Flüssigkeit für eine soßigere Version hinzufügen.
6️⃣ Servieren:
Das Spitzkohl-Curry heiß mit Naan-Brot oder Reis servieren.
🍽️ Tipp:
Falls du eine sämigere Konsistenz bevorzugst, einfach mehr Kokosmilch oder Brühe hinzufügen. Dabei nicht vergessen, das Curry nach Bedarf nachzuwürzen, damit die Aromen gut zur Geltung kommen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Guten Appetit! 😋